Japanse noodles: de verschillen tussen ramen, soba en udon

Ramen is een superpopulair Japans noodlesoepgerecht. Een verwarmend soepje bomvol smaak. Meestal eet je ramen met instantnoodles. Daar zit dan een zakje smaakversterkers bij. Dat kan beter, dachten wij. Daarom, speciaal voor jou: ramennoodles, gemaakt van rijst of boekweit en shiitake.

Wat is er speciaal aan jullie ramennoodles?

Puur recept, zelfs geen zout toegevoegd!
Zonder zakje smaakversterkers, zoals je bij instantnoedels vaak wel krijgt
Glutenvrij (oh yeah, zo vind je ramen zelden!)
Biologisch
3 soorten

Ramen als gerecht

Ramen is eigenlijk de benaming voor het hele gerecht. Dus de bouillon én de noedels. In Japan eten ze daar meestal plakken varkensvlees en een ei bij. Ook altijd een stukje nori, zeewier (bijv. wakame) en bosui. Toppings als furikake of gomasio de ramen helemaal af.

Eet je liever geen varkensvlees? Wij ook niet. Daarom zijn al onze ramen recepten vegan. Daarmee bewijzen we dat je helemaal geen vlees nodig hebt om een soep bomvol smaak te krijgen.

Ramen vs soba vs udon

Wat is nu eigenlijk het verschil tussen de typisch Japanse noedels ramen, soba en udon?

	Basis	Soort noedel	Gebruik	Kooktijd
Ramen	Rijst / boekweit	Dun, stevig	In soep of wok	3 min.
Soba	Boekweit / tarwe	Dun, soepel	Met groente of dipsaus	4-6 min.
Udon	Tarwe	Dik, rond	Met groente en saus	10-11 min.

ramen vs soba vs udon - verschil Japanse noedels

Hoe gebruik je ramennoedels?

De kooktijd

Ramen kook je in 3 minuten gaar. Na een minuutje of twee trek je ze zachtjes uit elkaar met een vork. Maak je een echte Japanse ramen- of misobouillon? Kook ze dan de laatste 3 minuten mee.

Maak je ze liever klaar zoals je met instant noedels doet? Of heb je alleen een waterkoker bij de hand en geen gasfornuis? Breng water aan de kook, doe in een pan met deksel en laat de ‘cakes’ 8-10 minuten weken.

Zo maak je superlekkere ramen in 5 minuten

Ja, zelf ramenbouillon maken is dus supermakkelijk. Je doet alle ingrediënten in de blender en kookt alles in 3 minuten gaar. Klik hier om te zien hoe je deze supersnelle ramen maakt.