Vegan pepernoten

Hoe maak je pepernoten zelf? En nog belangrijker: hoe maak je pepernoten vegan? Dit vegan recept voor pepernoten heeft het allemaal. Alle ingrediëten zijn plantaardig, en we zoeten alleen met ongeraffineerde suikers, met wat ons betreft de beste suiker die er is: kokosbloesemsuiker. Het mooie van kokosbloesemsuiker is dat bij het bakken precies dezelfde werking heeft als kristalsuiker. Het kristalliseert en maakt je pepernoot crunchy. Het heeft alleen niet de nadelen van kristalsuiker, want je bloedsuikerspiegel gaat er niet van pieken. Win-win! Oh, en kun je niet zo goed tegen tarwe, maar kun je spelt beter verdragen? Nog een reden om pepernoten zelf te maken en dit recept zo snel mogelijk op te slaan!