Spaghetti met boerenkool, rozijnen en tahinsaus

Zo maak je het

1. Zet een grote pan met 3 liter water klaar en wacht tot deze begint te koken.
2. Week de rozijnen 2 minuten in heet water en giet ze af, zet ze apart voor later.
3. Snijd ondertussen de ui heel fijn en fruit samen met de olie tot hij doorschijnend en heel zacht is. Schil en hak de gember heel klein en doe deze samen met de knoflookteentjes in de pan, fijngehakt of in plakjes. Kook 2 minuten op middelhoog vuur zodat ze niet verbranden.
4. Voeg zout toe aan het kookwater en voeg de pasta toe, volg de instructies van de fabrikant om goed te koken.
5. Verwijder de steel van de boerenkoolblaadjes en hak deze fijn met je handen. Het verdient de voorkeur om het in middelgrote stukken te doen, zodat het comfortabel is om te eten.
6. Voeg de boerenkool toe aan de uienpan en kook 4 minuten tot hij zacht wordt. Voeg een half kopje kookwater toe aan de pasta of groentebouillon, de rozijnen en laat het vocht volledig verdampen.
7. Bereid de saus terwijl de pasta wordt bereid. Doe hiervoor de tahin, miso, citroensap en tamari in het blenderglas en voeg 90 g kookwater voor de spaghetti toe. Mix totdat alles goed is geïntegreerd. Als het veel is ingedikt, kun je wat meer kookwater toevoegen.
8. Als de pasta gaar is, reserveer dan een kopje kookwater en giet af met een zeef. Voeg de spaghetti zonder spoelen toe aan de pan met de ui en boerenkool. Roer alles goed door elkaar en voeg de helft van de saus toe terwijl de pan van het vuur is gehaald. Als u merkt dat het erg dik wordt, corrigeer dit dan met een beetje van het water dat we hebben gereserveerd.
9. Garneer op het bord met meer tahinsaus, verse peterselie en eet vers.