Quinoasalade met geroosterde kikkererwten en rode biet
Zin in zomerse quinoasalade met kikkererwten? Nou, met deze geroosterde kikkererwten voeg je zóveel meer smaak toe aan deze vegan salade. Daarnaast zijn de kikkererwten lekker knapperig en klein. En dat past perfect in een gezonde quinoasalade. Pro-tip: verwerk lekker veel smaken en structuren in je salade om je salade spannend te maken. In dit recept is dat wel gelukt, probeer het zelf maar!LunchSalade1 grote bowl40 minuten bereiden
Delen:
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Kook de quinoa in ca. 15 minuten gaar, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng de ingrediënten voor de kikkererwten en rooster ze in ca. 10 minuten gaar in de oven.
- Snipper de rode ui. Snijd de rode biet(jes) en augurken in plakjes. Snijd de avocado in blokjes.
- Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan goudbruin.
- Haal de kikkererwten uit de oven. Giet de quinoa af.
- Meng alle ingrediënten en geniet!
Tip(s)
- Heb je geen oven? Voeg de kikkererwten dan rechtstreeks toe uit de pot.
