Oshawa-wortelcake
Dit recept is voor oshawacake (of osawacake). Dit is een soort brood of gezonde cake, vol met granen, noten en kruiden. De cake is bedacht en vernoemd naar de oprichter van het macrobiotisch dieet George Oshawa. Speciaal voor ons maakte Amber Albarda daar een variatie op met rijst, quinoa, haver, spelt en wortel. Natuurlijk helemaal vegan, want een plantaardig stuk cake is goud waard! Een recept voor osawacake is heel voedzaam en niet luchtig, zoals je van 'gewone cake' gewend bent.SnackTaart en gebak8-10 plakken1 uur bereiden15 minuten weken
Delen:
Zo maak je het
- Kook de rijst en quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Wel de rozijnen minimaal 15 minuten in koud water.
- Rooster het amandelschaafsel kort in een koekenpan. Pas op dat ze niet te donker worden!
- Vet een cakevorm in met kokosolie. Strooi het geroosterde amandelschaafsel uit over de bakvorm. Zorg dat je overal een laag schaafsel hebt zitten.
- Doe de rijst, de quinoa, de havervlokken, het speltmeel, de kaneelpoeder, gemberpoeder, nootmuskaat en vanillepoeder in een grote kom en roer alles goed door elkaar.
- Voeg dan de wortelrasp, de noten (heel of gehakt) en rozijnen toe. Roer als laatste de ahornsiroop door het mengsel. Schep alles in de bakvorm en druk goed aan.
- Bak de cake in circa 45 minuten gaar.
- Laat de cake afkoelen alvorens je deze uit de vorm haalt, anders verbrokkelt hij misschien. Het is een ondersteboven cake dus je moet de cakevorm omdraaien en de cake met de onderkant naar boven serveren.
