Basis misosoep

Het recept voor de beste misosoep is een goede basis. En een echte, authentieke Japanse misosoep begint met dashi. Dashi is een traditionele bouillon van shiitake en kombu (jodiumrijk zeewier). Voor Japanners is dashi echt een must. Daarnaast is het belangrijk dat je voor je misosoep een goede miso gebruikt. Liefst één die langere tijd gefermenteerd heeft, want dan proef je die krachtige smaken terug in je soep. Welke miso je gebruikt voor je misosoep, bepaalt de smaak en de rest van de ingrediënten. Voor dit basisrecept voor misosoep gebruiken wij genmai miso, want die is glutenvrij en dus geschikt voor iedereen. Voor de rest van de ingrediënten heb je echt genoeg aan een scheutje sesamolie, tamari en tofu. Zijden tofu zie je vaak in Japan, en is een snelle, eiwitrijke en vegan toevoeging.