Salade van tomaat en bulghur (4 personen)


Ingrediƫnten:
125 g fijne bulgur
600 g losse tomaten
1 dunne prei
zout
peper
5 Ć  6 eetl. olijfolie extra virgin
2 eetl. fijngeknipte bladpeterselie
2 eetl. fijngeknipte bieslook
1 eetl. fijngeknipte munt
1 krop ijsbergsla

Bereiding:
Week de bulghur 10 minuten in ruim koud water.
Spoel het af in een zeef en laat het even uitlekken.
Was de tomaten en snijdt ze in kleine blokjes.
Meng de tomaten met de uitgelekte bulghur in een kom.
Zet de kom, afgedekt, een half uurtje weg, zodat het vocht van de tomaten in de bulghur kan trekken.
Maak intussen de prei schoon en snijdt deze in hele smalle ringen.
Meng de prei met de olie, het citroensap en de fijngeknipte kruiden door de tomaten/bulghur-salade.
Maak mooie stevige blaadjes los van de ijsbergsla en serveer de tomaten/bulghur-salade op een blaadje sla.


Salades

terug