Fijne Quinoa Salade


quinoa salade, biologisch
 

Ingredi├źnten (voor 2 personen)

300g gemixte bladsalade 
250g quinoa
┬Ż aubergine 
200g schapen- of geitenkaas
Olijven
Tip: ook lekker met nog een beetje paprika, chili & zwarte peper
 
 

Bereiding

Quinoa in water koken en laten afkoelen. De gelukskruiden naar smaak met eventueel beetje paprika, chili en zwarte peper door de quinoa roeren. Snij de aubergine in schijven en bak deze kort in een koekenpan met olijfolie. Snijd ondertussen ook de schapenkaas in kleine stukjes. Was de gemende salade. Maak van de witte balsamico azijn, water, olijfolie, zout peper en saladekruidenmix een dressing, door het met elkaar te mixen. Verdeel de salade over twee borden, strooi daarover de Quinoa, gegrilde aubergine, schapenkaas, gedroogde tomaatjes en olijven. Verdeel tot slot de gemaakte dressing naar smaak over de salade. Eet smakelijk!   

Salades

terug