Pasta pesto met sperziebonen - glutenvrij


Glutenvrije pasta van groene erwten, met sperziebonen en cherrytomaten. Vegan!
Dit heb je nodig

1 pak (250 g) pennette di piselli (glutenvrije pasta van 100% groene erwten)
4 el pesto verde
250 g sperziebonen
1 el kokosolie
2 kleine rode uien (of 1 middelgrote)
250 g cherrytomaatjes
2 el edelgistvlokken
 

Zo maak je het

  1. Kook de pennette in 3-4 minuten gaar. Spoel af met koud water. Meng met 4 el pesto verde.
  2. Maak de sperziebonen schoon. Snijd ze in korte stukjes van ca. 3 cm.
  3. Snijd de rode uien fijn. Snijd de cherrytomaten door de helft.
  4. Verhit een koekenpan met kokosolie. Zet het vuur hoog.
  5. Voeg de sperziebonen toe en wok ze in ca. 5 minuten knapperig en gaar.
  6. Voeg de rode uien toe en bak ze 2 minuten mee. Voeg de laatste minuut de cherrytomaatjes toe.
  7. Dien de borden op en garneer met edelgistvlokken.

Tip

Je kunt de pennette ook prima vervangen door de 5 andere glutenvrije pasta’s.
 

Pasta & pizza

terug