Kurkumapasta met gesmolten vegan kaas en olijven


Ben jij fan van ‘mac ’n cheese’, maar eet je vegan? Of houd je gewoon van een lekker romig bord pasta? Dan is dit jouw maaltje. De romige saus is een prima (en duurzame!) simulatie van kaas! Gewoon echt een keer proberen, dus!

Eenvoudige kurkumapasta met olijven, pikante rode pepers en gesmolten vegan kaas.
Voor 2-3 personen

Dit heb je nodig:

1 pak tagliolini curcuma (pasta van rijst met kurkuma)
 
Voor de ‘melted vegan cheese’:
5 el olijfolie
3 el bloem
350 ml plantaardige drank (wij gebruikten haverdrank)
1 flinke el cashewpasta
2 el edelgistvlokken
1 tl kurkuma
 
En verder:
15 g verse peterselie
1 pot groene olijven
½ pot pikante rode pepers
Schijfje citroen
 

Zo maak je het:

  1. Bereid de tagliolini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.
  2. Maak ondertussen de vegan kaas. Verhit olijfolie in een steelpannetje. Voeg de bloem erbij en roer kort door met een garde. Voeg de plantaardige drank toe en blijf roeren. Zet het vuur zacht.
  3. Voeg de cashewpasta toe en roer tot het is opgelost.
  4. Zet het vuur uit. Doe de edelgistvlokken en kurkuma bij de saus en roer tot een mooi glad, geel geheel.
  5. Snijd of hak de peterselie heel fijn.
  6. Snijd de olijven en pikante rode pepers klein.
  7. Meng de saus met de tagliolini, de peterselie, de olijven en de pepers. Garneer met een schijfje citroen. 

Tip!

Wil je meer vulling of gewoon meer groente eten? Voeg dan een pot gegrilde paprika toe!
 

Pasta & pizza

terug