Vegan pizza Mediterranée


Een vegan pizza met een Midden-Oosters tintje. De muhammara (een heerlijke Syrische spread) is een goede vervanger van tomatensaus. Heb je over? Dan kun je het prima gebruiken als broodbeleg of dip.

Wij gebruikten onze eigen paprika uit pot, maar je kunt natuurlijk ook zelf je paprika’s grillen. Zorg wel dat ze enigszins zacht zijn voor je ze fijnmaalt.

Vegan pizza Mediterranée

Dit heb je nodig

1 glutenvrije pizzabodem

Voor de muhammara:

1 pot gegrilde paprika uit pot (houd 1 groot stuk paprika apart)
50 g walnoten
3 el balsamicocrème
Sap van ½ citroen
6 pikante rode pepers
1 tl gemalen komijn
50 g havermeel
Peper en zout naar smaak
 

Voor de topping:

1 groot stuk paprika uit pot (of ½ verse paprika)
½ aubergine
½ courgette
Handje cashewnoten
Handje rucola
Scheutje olijfolie
 
  1. Knijp de stukken paprika zachtjes uit, zodat het vocht er zoveel mogelijk uit is. Leg de paprika op schone theedoeken en dep ze droog. Houd 1 groot stuk paprika apart.
  2. Doe alle ingrediënten voor de muhammara in de blender en maal tot een grof mengsel.
  3. Grill de aubergine en courgette in 5 minuten in een droge grillpan.
  4. Beleg de pizzabodem met de muhammara, de gegrilde groente en een handje cashewnoten.
  5. Bak de pizza in 8-10 minuten af in de oven.
  6. Garneer met een handje rucola en een scheutje olijfolie.
 
 

Pasta & pizza

terug