Simpele kurkumapasta met tomaten en rucola


Recept TerraSana: simpele kurkumapasta met tomaten en rucola

 

Aantal

2 personen 

Ingrediënten

1 pak gnocchetti curcuma (pasta van rijst en kurkuma)
2 rode uien
1 pot tomatensaus met groente
250 g cherrytomaatjes
100 g rucola
20 g ongeroosterde cashewnoten
zout en peper naar smaak
 

Bereiding

Kook de pasta gaar in 10 minuten en spoel af met koud water.
Snijd ondertussen de uien en bak in een koekenpan in 3 minuten glazig. Voeg de pasta toe aan de uien, voeg de tomatensaus en (evt. gehalveerde) cherrytomaatjes toe en roer tot alles warm is.
Rasp de cashewnoten.
Garneer met rucola en geraspte cashewnoten. Breng op smaak met zout en peper.
Ook lekker met kappertjes!

Bereidingstijd

10 minuten
 
 

Pasta & pizza

terug