Peulvruchtenpasta met rucola en walnoten


Peulvruchten zijn perfect voor na het sporten, omdat ze relatief veel eiwit, maar ook veel koolhydraten bevatten. Wist je dat 3 van onze pasta’s voor 100% uit peulvruchten bestaan? Bekijk ze hier.

Peulvruchtenpasta (100% rode linzen!) met rucola, walnoten en geitenkaas

Aantal:

1-2 personen

Ingrediënten:

1/2 pak rode linzenpastakikkererwtenpasta of groene erwtenpasta
3 el pesto di pomodori
75 g rucola
50 g walnoten
40 g vegan kaas (kijk hier hoe je dat maakt)
Zongedroogde tomaten naar smaak
 

Bereiding:

Maak de vegan kaas een dagje van tevoren klaar, of vervang door kleine stukjes gerookte tofu.
Kook de pasta in 3-4 minuten gaar.
Roer de pesto door de pasta. Voeg de rucola toe.
Garneer met walnoten, vegan kaas en zongedroogde tomaten.   

 
Bereidingstijd:

< 5 minuten
 

Pasta & pizza

terug