Pasta met avocado-pesto en courgette


Pasta (tagliolini ortica) met avocado-pesto en courgette

Deze pasta is werkelijk verrukkelijk! Natuurlijk kun je ook gebruikmaken van één van de andere (glutenvrije) premium pasta's.  

Aantal:

2-3 personen

Ingrediënten:

1 zakje tagliatelle castagna (pasta van tarwe en kastanje)
1 avocado
2 volle el pesto tradizionale (of pesto verde als je veganistisch bent)
halve limoen of citroen
2 rode uien
1 teentje knoflook
1 courgette, in dunne reepjes
handje geraspte hazelnoten


Bereiding:

Kook de pasta gaar volgens de aanwijzing op de verpakking en spoel af met koud water. Pureer de avocado, samen met de pesto, een halve limoen en wat peper en zout in de blender. Fruit de rode ui in een koekenpan en voeg vervolgens de knoflook en courgette toe. Bak in 3-5 minuten gaar. Meng de avocadopesto met de pasta en voeg het courgettemengsel toe. Garneer met geraspte hazelnoten.

Lekker met pizza croccantina en olijven on the side!


Bereidingstijd:

< 15 minuten

Pasta & pizza

terug