Kikkererwtensalade met noten-pittendressing


Heerlijke salade van kikkererwten, tomaat, feta, lijnzaad, peterselie en avocado. Met een dressing van TerraSana's biologische hazelnootpasta, pompoenpitolie, sushi-azijn en citroen.

In de ultieme dressing vind je iedere smaak en structuur terug: zoet, zuur, zout, umami, vettig, fris en evt. bitter.

Aantal

1 persoon

Ingrediënten

Voor de salade:
220 g kikkererwten, gekookt
1 tomaat
50 g gerookte tofu (te koop bij de biowinkel)
1/2 avocado
handje verse peterselie
1 tl lijnzaad
 
Voor de dressing:
2 el genmai su
1 el pompoenpitolie
1 el hazelnootpasta
1 el biologisch citroensap + 1 tl rasp

Bereiding

  1. Giet de kikkererwten af. Snijd de tomaat, gerookte tofu en avocado in blokjes. Snijd de peterselie fijn.
  2. Meng vervolgens de kikkererwten, de tomaat, de tofu, de avocado, de peterselie in een kom.
  3. Bestrooi met lijnzaad.
  4. Maak dan de dressing klaar. Meng de zonnebloempasta, de pompoenpitolie, de sushi-azijn en de citroensap door elkaar en besprenkel de salade met de dressing.

Klaar in

10 minuten
 

Notenpasta

terug