Misobouillon voor fondue
.jpg)
Ga je fonduen? Of wil je gewoon een goede basis voor een flinke pan soep? Onze tip: maak het zo umami mogelijk! Hoe je dat doet? Met o.a. shiitake, kombu en miso. Heel gemakkelijk, lekker en caloriearm!
Dit is ook een lekker basisrecept voor misosoep. Vul de soep op met je favoriete groenten: wortel, spinazie, paksoi, taugé, bosui, of wat je ook maar in de kast hebt staan!
Aantal
Fonduebouilllon voor 2-4 personen
Basis voor soep voor 4 personen
Ingrediënten
15 g shiitake koshin1 el kokosolie
1 ui
2 teentjes knoflook
2 tl gemberpuree
1,5 l water
1 strip kombu
4 el tamari
3 el genmai miso
Bereiding
- Week de shiitake minimaal 4 uur in koud water. Snijd de shiitake in stukjes en bewaar het weekvocht.
- Snijd de ui in zo klein mogelijke stukjes. Smelt de kokosolie in een soeppan en fruit de ui 2 minuten. Pers de knoflook en voeg dit, samen met de gemberpuree, toe en bak 1-2 minuten.
- Blus af met 1,5 liter water. Voeg de shiitake en het weekvocht, de kombu en de tamari toe en laat heel zachtjes 10 minuten sudderen. Haal de strip kombu eruit. Voeg vervolgens de miso toe en zet het vuur af. Proef of de bouillon genoeg smaak heeft. Voeg evt. nog wat tamari of miso toe.
- Wil je nog diepere smaken? Maak de bouillon dan een nachtje van tevoren en zet de bouillon na het maken in de koelkast.
- Laat je favoriete groenten, vis of seitan gaar worden in de bouillon. Maak sushi of zeewiersalades voor een echt Japans diner!
Bereidingstijd
15 minuten + minimaal 4 uur wachttijd