Muhammara (paprikadip)


Muhammara is een Syrische spread op basis van gegrilde paprika. Een lekkere en gezonde dip die je net zo pittig kunt maken als je zelf wilt. Als tegenhanger van deze pittigheid gebruik je in het traditionele recept granaatappelmelasse. Dit is vrij moeilijk verkrijgbaar. Daarom kozen wij voor onze zoete balsamicocrème. Die koop je in de (online) biowinkel, bijvoorbeeld bij Puur Mieke.

Muhammara (Syrische spread van gegrilde paprika, walnoten en lekker veel pit!)

Dit heb je nodig:

1 pot gegrilde paprika uit pot 
50 g walnoten
3 el balsamicocrème
Sap van ½ citroen
pikante rode pepers
1 tl gemalen komijn
½ tl cayennepeper
50 g havermeel
Peper en zout naar smaak

Zo maak je het:

  1. Haal de paprikapunten uit de pot en verwijder zoveel mogelijk vocht uit de stukken paprika. Dep goed droog met een schone theedoek. Houd 1 groot stuk paprika apart.
  2. Doe alle ingrediënten (behalve dat ene stuk paprika) in de blender en maal tot een grof mengsel. Houd je meer van een zachte spread, maal dan tot een fijn mengsel.

Tip

Lekker op een stukje kiembrood of bij low-fat triangles, tamari- en furikakecrackers of gewone crackers.
 
 

Voorgerecht

terug