Zo maken ze sushi-azijn in Japan
Wat is sushi-azijn en hoe wordt het gemaakt? We ontmoetten Ken, een biologische boer uit het dorp Aya in Japan. Hij vertelde ons hoe hij sushi-azijn (ook wel rijstazijn) maakt, waarom hij zwarte koji (Japanse schimmels) gebruikt en hoe hij die authentieke smaak creëert.

In mei bracht Peter Jacobs, directeur van TerraSana, een bezoek aan een aantal van onze producenten in Japan. Hij heeft daar de mooiste dingen gezien en kwam terug met een bak vol verhalen, films en foto’s. In dit reisverslag vertelt hij precies hoe sushi-azijn, ook wel rijstazijn genoemd, gemaakt wordt. Lees mee en bekijk de foto’s!

Sushi-azijn van TerraSana.Sushi-azijn van TerraSana, ongezoet.
Benieuwd naar recepten met sushi-azijn? Klik hier voor een serie saladedressing-recepten. 

terug