Agar-agar - krachtig Japans bindmiddel

Agar-agar is een mengeling van wieren die in Japan gebruikt wordt als natuurlijk geleermiddel. Het is een goed alternatief voor de conventionele gelatine, die uit dierlijke producten wordt gemaakt. Agar-agar heeft tal van voordelen: het is arm aan calorie├źn (0 kcal!), lost makkelijk op en heeft een heel neutrale smaak. 

Gebruik: 
Los agar-agar in heet water op, giet het over het gekookte gerecht uit of voeg het aan het eind van het kookproces toe. Bij de afkoeling zorgt het dan voor een stevige vorm. De traditionele naam voor met agar-agar gerechten is 'kanten'. Je kunt het in allerlei soorten bereidingen gebruiken.
 Zoet of hartig. Geschikt voor gelei, confituur, desserts, aspic, maar ook als conserveermiddel.

De bindkracht van agar-agar is ongeveer twee keer zo sterk als dat van de conventionele gelatine. 


terug